1º.- En primer lugar ponemos a
cocer las espinacas, sin necesidad de descongelarlas, en agua con sal. Cuando hierva, dejamos 5 minutos, y ponemos en un colador las espinacas para eliminar el agua.
2º.- En una sartén con un poco de aceite de oliva, pochamos el
puerro, los ajos y el pimiento picados muy finos.
3º .- Cuando veamos que la verdura esta pochada, añadimos las espinacas y el
queso roquefort, junto con un poco de orégano. Dejamos que el queso roquefort se funda, y salpimentamos al gusto.
4º .- Una vez fuera del fuego, añadimos los
cacahuetes y las aceitunas en trocitos a nuestra mezcla y reservamos para hacer las empanadillas.
5º .- Ponemos a precalentar el horno a 200º mientras vamos rellenando las obleas de empanadillas con nuestra mezcla, cerramos, y pintamos con un
huevo batido.
6º.- Horneamos durante unos 10 minutos, vigilando, y una vez que estén doradas sacamos y a disfrutar de unas riquísimas empanadillas con queso roquefort y frutos secos!
Resultado Empanadillas con Espinacas y Queso Roquefort
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Comentarios adicionales
Podemos sustituir los cacahuetes por almendras, nueces o piñones, según tengamos por casa, o usar queso azúl en vez del roquefort.
A la hora de pintar las empanadillas con el huevo batido para que queden brillantes, podemos usar un truco que es colar el huevo batido en una coladera, para que quede el huevo mucho mas fino y fácil de untar.
Receta compartida por : Leo BH
Receta recomendada para
Comida o cena
Raciones
12 empanadillas
Tiempo de preparación
45 minutos
Dificultad
Muy fácil
