1º.- En la misma olla express donde vamos a hacer el guiso, ponemos un buen chorro de
aceite de oliva virgen, y doramos unos trocitos de
jengibre para que vaya aromatizando el aceite. (Si no tenemos por casa jengibre, podemos usar perfectamente un par de dientes de ajo).
2º.- Añadimos los trozos de
costilla de cerdo, previamente salados, y doramos un poco.
3º.- Cuando veamos que la costilla esta marcada, incorporamos 1 cebolla mediana, 2 tomates pequeños (pelados), 1 ñora (que debemos haber tenido en remojo al menos durante media hora), 2 hojas de laurel, unos granitos de pimienta, orégano y sal al gusto, y dejamos cocinar un par de minutos para que se sofría ligeramente.
3º.- Seguidamente, añadimos la
cerveza Alhambra 1925, cerramos la olla express, y dejamos cocinar unos 15 minutos (a contar a partir del momento que empieza a cocer).
4º.- Abrimos la olla, y sacamos la costilla reservándola en un plato.
5º.- Pasamos la salsa primero por la batidora, y posteriormente por un chino o una coladera, para que nos quede lo más fina posible (si vemos que está un poco líquida, y nos gustan las salsas más espesas, podemos poner a reducir la
salsa durante unos minutos)
6º.- Emplatamos la costilla con un poco de
salsa de cerveza Alhambra, y a disfrutar de una
costilla sabrosísima, que se despegará del hueso de lo tierna y cocida que queda!
Resultado de Costillas de cerdo a la Alhambra
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Comentarios adicionales
Podemos sustituir la cerveza por vino blanco.
Si sobra para el día siguiente, podemos usar la costilla y la salsa como fondo para un arroz con costilla espectacular!
Receta compartida por : Leo BH
Receta recomendada para
Comida o cena
Raciones
4-5
Tiempo de preparación
30 minutos
Dificultad
Muy fácil
