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Receta fácil de Sopa de berros con champiñones

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Fecha: 2007-10-17
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Ingredientes

- 500 g de champiñones
- 2 manojos de berros
- 1 l de caldo vegetal
- 2 yemas de huevo
- 1/2 vaso de nata líquida
- aceite de oliva
- sal y pimienta

Manos a la obra


1- Lavar y picar los berros. Limpiar los champiñones, quitarles el tallo y filetearlos. Saltear todo 10 min en una cazuela alta con un hilo de aceite.

2- Verter el caldo vegetal en la cazuela. Llevarlo a ebullición y a continuación, dejarlo cocer a fuego medio con el recipiente tapado otros 10 min.

3- Poner las yemas de huevo y la nata líquida en un sopera. Verter en ella, poco a poco y sin dejar de mover con una cuchara de palo, la sopa de champiñones y berros hirviendo. Servir enseguida.
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Idea:
Si quieres bajar calorías, sustituye la nata y las yemas por 2 patatas medianas cocidas y trituradas.

Raciones

4 personas

Calorías

210

Tiempo de preparación

30 min

Dificultad

Sin dificultad
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