1- Quitar la piel de la morcilla y retirar y trocear toda su carne. Rehogarla en una sartén con un poco de aceite. Mientras, batir los huevos.
2- Remojar las pasas en mosto y dejar macerar al menos 30 min. Cuando la morcilla esté cocinada, añadir el huevo y, siempre a fuego lento, cuajarlo sin dejar de remover para que se mezcle bien y no se pegue. A media cocción, incorporar las pasas y los piñones, reservando algunos para decorar el plato antes de servir.
3- Retirar el borde del pan de molde y freírlo. Sazonar.
4- Servir el revuelto adornándolo con los piñones, los trozos de pan fritos y con la ramita de menta o cebollino.
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Información nutricional
Las
morcillas son trozos de tripa de cerdo, vaca o carnero que se rellenan con sangre cocida condimentada con especias.
Con frecuencia, dependiendo de la región, se le añaden otros ingredientes como cebolla, arroz...
Raciones
4 personas
Tiempo de preparación
15 min + 30 min de maceración
Dificultad
Media
