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Receta fácil de Berenjenas y tomates al curry

Añadida por:
Fecha: 2007-10-09
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Ingredientes

- 1 pimiento rojo troceado
- 1 cucharada de caldo vegetal
- 1 berenjena en cuadritos
- 1 cebolla en rodajas
- 3 tomates troceados
- 1/2 cucharadita de cominos
- 1/4 de cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita y media de curry
- sal al gusto

Manos a la obra


1- Se fríe el pimiento hasta que esté tierno y se aparta; sa hace lo mismo con la berenjena.

2- Se dora la cebolla, se añaden los tomates y se mezclan con el pimiento, el comino, el pimentón, el curry y la sal.

3- Se remueve bien y se cuece la mezcla durante 5 min a fuego medio. A continuación añadimos la berenjena y el caldo y lo dejamos cocer 5 min más. Servir enseguida.
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Comentarios adicionales

Una ventaja de la berenjena sobre otros muchos vegetales es que se hace muy rápido, por tanto, este plato se puede preparar con rapidez.

Receta recomendada para

Se puede servir con arroz y adobos

Raciones

4 personas

Tiempo de preparación

30 min

Dificultad

fácil
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