Receta fácil de Pisto enriquecido al estilo Concha

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Trocear toda la verdura en pequeño.
El tomate pelarlo y quitarle las pepitas. P
ochamos la cebolla con el ajo, cuando esté doradita, añadimos la berenjena y el calabacín.
Dejar que se vaya ablandando la verdura a fuego medio. Añadir el puerro y el tomate troceado.
Siempre a fuego medio.
Por último añadir el jamón serrano y un poquito de vobril (si no teneis vobril, se le puede echar un chorrito de coñac o brandy).
Probar y sazonar con sal.
Cuando este todo bien mezclado y blando, añadimos a fuego bajo la yema de un huevo mezclada con la nata.
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Comentarios adicionales

Se puede acompañar de arroz blanco y queda un plato muy contundente.

Tiempo de preparación

entre 30 y 40 minutos

Dificultad

Ninguna