Receta fácil de Langosta con vinagreta de trufas y salsa de cangrejo
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Añadida por:
Fecha: 2007-12-13
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2.51 Puntuación media
92 Votos
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Ingredientes
- 3 langostas de 1 kg cada una
- 3 endibias
- 1 limón
- sal
Para la vinagreta de trufa:
- 1 lata de trufa
- 2 dl de aceite de oliva perfumado a la trufa
- 3 cucharadas de vinagre balsámico
- 1 escalonia
- pimienta y sal
- sal marina
Para la salsa de cangrejo:
- 200 g de carne de cangrejo
- 2 dl de mahonesa ligera
- unas gotas de salsa Perrins
- unas gotas de zumo de limón
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Manos a la obra
1- Batir el vinagre con la sal y la pimienta. Agregar el aceite y el jugo de la trufa y, por último, la trufa picada y la escalonia también picada. Reservar.
2- Batir la carne de cangrejo en la batidora y ponerla en un bol. Agregar la mahonesa, la salsa Perrins y el zumo de limón. Mezclar todo muy bien.
3- Cortar el tronco de las endibias y separar las hojas, rociarlas con el zumo de limón y reservar.
4- Poner una cacerola al fuego con abundante agua con sal marina. Cuando rompa a hervir echar las langostas vivas y atadas. Dejar cocer durante 15 min desde que vuelva a romper el hervor.
5- Sacar las langostas de la cacerola y dejar que se templen. Partirlas por la mitad a lo largo. Repartir las endibias en los platos de servir y disponer media langosta en cada uno. Servir con las dos salsas. Comparte esta receta con tus amig@s!
Raciones
6 personas
Tiempo de preparación
40 min
Dificultad
Media
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