1- Cocer la coliflor en agua con sal, escurrirla y triturarla en la batidora con la leche y la nata. Pasar por un colador fino para eliminar las hebras. Volver a poner la crema en el vaso de la batidora e incorporar los huevos. Añadir sal y nuez moscada, el queso rallado y mezclar todo muy bien.
2- Untar un molde de "cake" con mantequilla (o 6 moldes individuales de suofflé), forrar el fondo con papel vegetal y enmantequillarlo.
3- Verter la preparación en el molde y meterlo en el horno, al baño maría y a 150º, durante 45 min, hasta que se cuaje.
4- Para elaborar la salsa, cocer el brécol en agua con sal, escurrirlo y triturarlo en la batidora con la nata. Salpimentar.
5- Pasar la mezcla a un cazo y calentarla.
6- Derretir la mantequilla en una sartén al fuego y saltear en ella las colas de gambón peladas. Agregar el whisky y flambear. Apagar el fuego y agregar un poquito de sal y pimentón.
7- Desmoldar el pastel y servirlo en los platos con la salsa de brécol y los gambones al whisky.
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Raciones
6 personas
Tiempo de preparación
1 h y 20 min
Dificultad
Fácil
