1- Introducir las yemas en un bol con 5 cucharadas colmadas de azúcar y con una pizca de sal. Batir con unas varillas eléctricas hasta que quede cremoso y blanquecino. Incorporar el Oporto, sin dejar de batir.
2- Colocar el bol sobre una cacerola con agua en ligera ebullición y seguir batiendo con las varillas hasta que haya espesado ligeramente (el toque justo será cuando al alzar una cuchara la crema caiga de forma lisa). Verterlo en un bol y dejar que se enfríe.
3- Montar la nata y mezclarla delicadamente con la crema. Revestir 4 moldes individuales con film transparente y verter en ellos la preparación. Introducir los moldes en el congelador y dejar congelar durante 5 horas como mínimo.
4- Mientras, lavar el racimo de uva y separar los granos; pasarlos primero por la clara de huevo, después hacer que rueden por el azúcar y dejar que se sequen.
5- Desmoldar los semifríos en unos platitos, mantenerlos a temperatura ambiente durante 30 min y decorarlos con los granos de uva escarchados.
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Comentarios adicionales
Idea:
Sírvelo con una salsa de frutas del bosque.
Raciones
4 personas
Calorías
370 por ración
Tiempo de preparación
25 min + 3 h en el congelador + 30 min de reposo
Dificultad
Media
