Sin lugar a dudas el
bacalao es uno de los
pescados más sabrosos y con más juego en la cocina por la multitud de
recetas fáciles y caseras en las que es el protagonista.
Hoy lo vamos a preparar con un
rebozado fácil, una
tempura que podrás preparar en el momento y que te valdrá para rebozar de acompañamiento unos langostinos (también podríamos hacer unos
trozos de pimiento rojo o bastoncitos de calabacín en tempura).
Usaremos un lomo de bacalao fresco, por lo que no necesitaremos desalarlo. ¡A cocinar!
Cómo preparar el bacalao con langostinos en tempura fácil
1.- Comenzamos haciendo la
tempura. Simplemente ponemos en un bol grande la harina, una pizca de
sal, pimienta y cúrcuma en polvo (para darle un toque de color) y añadimos agua fría (recomendable meterla 5-10 minutos antes en el congelador). Removemos bien para que no queden grumos, pudiendo añadir un poco más de harina o agua dependiendo la textura que queramos.
No es recomendable que quede ni muy pastosa ni muy ligera.
2.- A continuación salpimentamos el
bacalao y los
langostinos. Hacemos trozos al bacalao, y lo pasamos por la tempura.
3.- En una sartén con el
aceite bien caliente, vamos echando los
trozos de bacalao, pero sin echarlos todos de golpe, para que el aceite no se baje de calor. Doramos bien por ambos lados, y retiramos a una fuente con papel absorbente para quitar el exceso de aceite. Un truco para ver si el aceite está bien caliente es echar un poquito de tempura y ver si sube rápidamente, lo que significará que el aceite está en su punto. Si se queda en el fondo, debemos dejar que se caliente más.
4.- Una vez que tengamos frito el bacalao, repetimos el mismo proceso con las colas de
langostinos.
A disfrutar de un plato riquísimo de
bacalao rebozado con langostinos muy jugoso!
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Información nutricional
El
punto del bacalao depende mucho de los comensales, pero es recomendable dejarlo jugoso y no muy pasado.
Raciones
4 personas
Tiempo de preparación
30M
Dificultad
Muy fácil
