Las
patatas bravas son uno de los
aperitivos más famosos de muchos lugares de España, sobre todo de Madrid, y ideales para picar entre amigos y en todo tipo de fiestas o celebraciones. Eso si, siempre con una
salsa brava casera, que prepararemos en muy poco tiempo y el resultado será
otro nivel de patatas bravas que si usamos la típica, y poco recomendable, salsa de bote.
Cómo preparar las patatas bravas caseras
1º.- El primer paso para realizar las
patatas será pelar las mismas, lavarlas, secarlas y pelarlas, cortándolas en gajos o trocitos irregulares; luego calienta abundante aceite en un cazo (mejor que en una sartén, para que el aceite cubra por completo la patata) y las dejamos durante unos minutos a fuego medio, que se cuezan más que se frían. Cuando veamos que están blanditas, retiramos y reservamos para darles un golpe final en el momento de servir.
2º.- Para realizar la
salsa brava casera, ponemos un poquito de aceite en una sartén, y doramos un par de ajos muy picados. Cuando el ajo comience a dorarse, retiramos un momento la sartén del fuego y añadimos una
cucharada pequeña de pimentón picante y otra de pimentón dulce, y movemos enérgicamente para que el pimentón se disuelva con el aceite. A continuación añadimos un bote de tomate frito, y dejamos cocinar durante unos minutos. En el último momento agrega un chorrito de coñac o vino blanco y deja
flambear.
3º.- Por último, ponemos nuevamente el cazo con el aceite en el fuego, y
cuando veamos que está bien caliente echamos las patatas que teníamos semi-fritas. Al echarlas con el aceite muy fuerte, debemos estar muy atentos para que en cuanto veamos que comienzan a dorarse sacarlas. Con esta fritura en dos tiempos conseguiremos unas
patatas blanditas por dentro y crujientes por fuera. Rematamos echando por encima
nuestra deliciosa salsa brava casera.
A disfrutar de unas riquísimas
patatas con salsa brava casera, un aperitivo ideal para cualquier fiesta o celebración, ¡nunca fallan!
Resultado de las Patatas bravas con salsa casera
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Comentarios adicionales
Si nos gusta mucho el picante, al dorar los ajos podemos añadir un trocito de ginduillla cayena.
Receta compartida por : Leo Bh
Receta recomendada para
Aperitivo
Raciones
4 personas
Tiempo de preparación
25 minutos
Dificultad
Fácil
