¿Sabías que el
caldo de grelos de Cuaresma es un
guiso de cuchara perfecto para despedir los fríos del invierno y que además está tan bueno como los que llevan chorizo?
Si quieres
privarte de comer carne para respetar la Cuaresma (y de paso prevenir alergias estacionales y
depurar tu organismo), o sigues una
dieta vegetariana sin alimentos de origen animal, o simplemente porque te apetece comer un plato de cuchara casera y muy saludable, apunta esta
receta de caldo de verduras fácil y rápida.
Puedes usar
grelos o nabizas o si no existe esta verdura en tu región, cualquier verdura de hoja verde, pudiendo utilizar kale o
acelgas. El grelo suele ser más duro (tarda un poco más en cocer) que la espinaca y suele tener un punto de acidez que lo hace muy característico. Si usas
espinacas en su lugar, deberás tener en cuenta que son mucho más tiernas y que se cocinarán antes, por eso tendrás que ponerlas casi al final de la cocción, cuando las patatas y las zanahorias estén casi hechas.
Cómo preparar el Caldo de grelos de Cuaresma
1º.- Para comenzar, coloca en una olla la
cebolla picada con la cucharada y media de ajo en polvo, así como un chorrito generoso de aceite de oliva. Deja que la cebolla se cocine al menos 6 minutos y después echa el
pimentón, las
patatas ya peladas y lavadas así como troceadas, las
zanahorias cortadas en rodajas medianas y los
grelos o nabizas (o acelgas) ya lavadas y escurridas, cortaditas en trozos pequeños (con las manos y no a cuchillo)
2º.- Remueve todo bien, sala y
cubre con agua o caldo vegetal. Deja que el caldo quede sobrante ya que en la cocción se evaporará. Permite que todo vaya a ebullición y espera a que
todo se cocine al menos 30 minutos. Comprueba que las patatas (así como las
zanahorias) están tiernas y que está en el punto de sal correcto. ¡Sirve caliente!
A disfrutar de un
guiso casero de cuchara de toda la vida con este
caldo de grelos especial para estos últimos días de invierno o para incluir en tu menú sin carne de Cuaresma.
Resultado del Caldo de grelos de Cuaresma
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Comentarios adicionales
Receta compartida por : Ana Pérez Cerviño
Receta recomendada para
Comida
Raciones
4 personas
Tiempo de preparación
40 minutos
Dificultad
Muy fácil
