Comenzamos la semana como más nos gusta, metidos en la cocina. En esta ocasión nos ponemos
manos en la masa para preparar una
lasaña casera muy fácil, a base de un guiso muy sabroso de
carne picada con
berenjena.
Lo peor que le puede ocurrir a cualquier
lasaña es que el guiso de carne esté seco, y por desgracia suele ocurrir más de la cuenta. Para que esto no nos suceda con algún invitado exigente, utilizaremos
dos berenjenas que además de sabor le van a dar mucha jugosidad a la carne. Otro consejo importante para evitar que nos quede un guiso seco y apelmazado es mezclar ,aproximadamente,
1/3 de carne de cerdo y 2/3 de carne de ternera. Y como siempre recomendamos, comprar la
carne recién picada y que os la pasen solo 1 vez. No nos enrollamos más, ¡a cocinar!
Cómo preparar la lasaña de berenjena y carne
1º Comenzamos pochando en una sartén con aceite de oliva un par de dientes de ajos picados y el
puerro cortado en trocitos. Cuando empiece a ponerse transparente, introducimos las
berenjenas, que pueden estar peladas o con piel, cortadas en trocitos pequeños. Salpimentamos al gusto y dejamos que se poche toda la verdura, la queremos muy blandita.
2º.- Una vez tengamos lista la verdura, retiramos a un plato y reservamos. En la misma sartén, con otro chorrito de aceite de oliva, echamos la
carne picada de ternera y cerdo. Dejamos que se dore bien por un lado, y a continuación le damos la vuelta.
3º.- Cuando tengamos la carne doradita, incorporamos la
verdura pochada, un vaso de
vino blanco, dejamos reducir, y por último añadimos el
tomate triturado, sal, pimienta y un buen puñado de
orégano. Dejamos que se cocine a fuego medio durante unos 10 minutos y retiramos, probando antes a ver cómo está el punto de sal. (si el tomate le aportó demasiada acidez se puede añadir una pizca de azúcar)
4º.- Una vez que tenemos nuestro
guiso de carne y berenjena, nos ponemos con la bechamel. Simplemente haremos una
bechamel fácil para lasaña, más ligera que la que haríamos para croquetas. Hacemos un
roux con la harína y el aceite (cocinar la harina un poco para que no tenga sabor a crudo), y añadimos la leche bien caliente. Removemos sin parar hasta que cueza y tengamos el espesor deseado, añadiendo un pelín de sal, pimienta y nuez moscada. (si nos quedara algún grumito, cero dramas, metemos la batidora y problema resuelto)
5º.- Sólo quedaría montar la lasaña. Para ello, ponemos una capita de carne abajo, y a continuación la pasta (que previamente habremos puesto en remojo), otra de carne (
aquí recomendamos echar un poquito de bechamel para que esté aún más jugosa), otra de pasta, otra de carne con un pelín de bechamel, otra de pasta, y cubrimos bien con bechamel.
Cuando vayamos a comer, espolvoreamos un poco de
queso rallado por encima, a nuestro gusto, calentamos 5 minutos en el horno, y culminamos gratinando a máxima potencia durante 2 minutos. El resultado es una
lasaña casera de berenjena y carne fácil, rica y jugosa, nada que ver con las poco recomendables lasañas precocinadas. ¡Repetirás seguro!
Resultado de la Lasaña de Berenjena y Carne
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Comentarios adicionales
Receta compartida por : Leo Bh
Receta recomendada para
Comida
Raciones
4 personas
Tiempo de preparación
45 minutos
Dificultad
Fácil
