Receta fácil de Galletas de coco y mantequilla con salsa de chocolate negro

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Las galletas de coco y mantequilla con topping de chocolate son unas de las opciones más recomendadas para todo tipo de meriendas y desayunos especiales sin tener que recurrir a las poco recomendables galletas industriales, plagadas de aditivos o grasas poco recomendables. Sirve estas riquísimas galletas caseras de coco y mantequilla con un zumo de frutas tropical o también con un café y llevarás tus desayunos o meriendas a un nuevo nivel.

Cómo preparar las galletas caseras de coco y mantequilla

1.- Para comenzar, mezcla en un bol grande y hondo, los 200 gramos de almendras molidas con el azúcar, la harina tamizada, el cacao en polvo y la mantequilla tibia. Mezcla todo bien hasta que tengas una masa manejable y sin grumitos así como brillante.

2º.- Haz un rollito con la masa y refrigera al menos una hora. Es una masa que se manipula mejor fría así que este paso es imprescindible.

3º.- Para hacer las galletas, ve cortando la masa en trocitos iguales, y con cada trocito ve haciendo galletitas redondas, no muy gruesas. (Como un macaron).

4º.- Pon sobre una bandeja del horno, previamente engrasa con mantequilla y hornea al menos 18-22 minutos hasta que estén hechas a 175º.

5º.- Mientras se enfrían las galletas de coco y mantequilla, vamos haciendo el topping de chocolate. En un cazo, al baño María, derretimos unas onzas de chocolate negro con una cucharada de mantequilla, hasta obtener una salsa de chocolate líquida y sin grumos.

6º.- Por último, rebozamos las galletas de mantequilla por coco rallado, y por encima echamos un poquito de la salsa de chocolate negro.

A disfrutar de unas riquísimas galletas caseras de coco y matenquilla, con un toque intenso de chocolate negro que harán olvidar a cualquier de las galletas industriales que habías probado hasta ahora. Si quieres darte un capricho dulce, ¡nada mejor que cocina casera!

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