Receta fácil de Medallones de calabacín con chorizo ibérico y queso a las finas hierbas

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Los medallones de calabacín con chorizo ibérico y queso a las finas hierbas es una excelente manera de preparar un aperitivo navideño fácil y rico para todos, un entrante ideal y original para estas fechas.
No te los pierdas, ¡ya que enamorarás a todos con ellos!

Vamos con el paso a paso de la receta de medallones de calabacín con chorizo y queso:

1º.- Primero, comienza lavando y secando el calabacín, cortándolo después en finas rodajas de ½ centímetro. Pincela las rodajas con un poquito de aceite de oliva y después pásalas por la plancha hasta que estén doraditas.

2º.- Corta en medallones la patata asada (puedes asarla en el microondas y ahorrar tiempo), más o menos con el mismo grosor que el calabacín.

3º.- En un bol mezcla el queso crema con las finas hierbas al gusto, hasta que veas que tiene por toda su superficie y que están repartidas de manera homogénea.

4º.- Corta el chorizo ibérico en rodajas finas de ½ centímetro.

5º.- En otro recipiente hondo pequeño, coloca un poquito de pimentón junto con un chorrito de vinagre y otro de aceite de oliva. Emulsiona y reserva.

6º.- Emplata los medallones de calabacín en torre, como si fuera un milhojas: coloca una rodaja de patata y después pon una capa de la crema de queso a las finas hierbas, después una rodaja de calabacín , el chorizo ibérico, coloca otra rodaja de patata, otro poco de queso, y corona con otro medallón de calabacín. Finaliza con un poco de la emulsión de pimentón, vinagre y aceite de oliva alrededor y/o encima de la torre.

A disfrutar de un aperitivo fácil, rico y original. Si tienes algún comensal vegetariano, simplemente quita el chorizo, y el resultado será igualmente espectacular.

Resultado de los Medallones de calabacín con chorizo y queso

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