Receta fácil de Patatas a lo pobre ligeras al ajillo

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¿Has cocinado alguna vez las patatas a lo pobre con vinagreta de ajos y perejil? Hoy te mostraré una receta fácil alternativa a la receta clásica de patatas a lo pobre, más ligera y menos calórica, al cocer las patatas en agua en vez de en abundante aceite de oliva. Una versión de las papas a lo pobre más light pero ricas ricas.

Vamos con el paso a paso de nuestra versión de patatas a lo pobre:

1º.- En primer lugar, pela las patatas, lávalas y córtalas en rodajitas finas. Reserva.

2º.- En una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen, coloca las tiras de pimientos verdes junto con las tiras de pimiento rojo, agrega también la cebolla picada en aros o en juliana.

3º.- Pocha la verdura durante al menos 6-7 minutos.

4º.- Después, cuando veas que el color comienza a cambiar y sin llegar a tostarse, echa las patatas laminadas en rodajas. Mezcla todo y deja que todo se cocine al menos 2-3 minutos más.

5º.- Tras este tiempo, echa un poquito de agua y deja que las patatas se hagan hasta que estén tiernas, al menos 8-10 minutos más. Comprueba que es así. Reserva, tapando la sartén para que no se enfríen.

6º.- En un mortero, echa los dientes de ajo pelados, y machaca hasta que hagas una pasta.
Agrega también un chorrito de vinagre y el perejil mezcla todo bien. Echa ésta vinagreta encima de las patatas y sirve.

¡Te encantarán solas, como guarnición de una carne o un pescado o en compañía de unos huevos! Unas patatas a lo pobre más ligeras pero igual de buenas y sabrosas.

Resultado de las Patatas a lo pobre ligeras al ajillo

Información nutricional

Las patatas a lo pobre clásicas tienen un valor calórico estimado de 600 calorías, por ración, siempre que las acompañes de un huevo y se cocinen con aceite. En esta receta que hemos compartido, al no cocerse en aceite si no en agua, el aporte calórico es mucho menor.

Las patatas además, son una gran fuente de hierro, magnesio e incluso ácido fólico.
Perfecto para mujeres embarazadas y para aquellas que desean ser mamás, preparando el embarazo al menos un mes antes.

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