Receta fácil de Tortilla de berenjena y puerro

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En la cocina española existen 2000 recetas de tortillas, pero quizás pocas queden tan jugosas y sabrosas como esta tortilla de berenjenas y puerros, ¡anímate a probarla!

En esta ocasión vamos a cocinar la berenjena con un poco de aceite, pero si quieres hacer esta tortilla menos calórica, puedes cocer la berenjena en agua, sofriendo al final el puerro.

Vamos con el paso a paso de la receta de tortilla de berenjenas y puerros:

1º.- Comenzamos pelando las berenjenas, y cortándolas en dados pequeños. Si no te gusta mucho el amargor que pueden aportar algunas berenjenas, puedes dejarlas reposar durante media hora en un bol con un poquito de sal. Verás como la berenjena comienza a soltar un poquito de agua. Antes de cocinarlas, sécalas con un papel de cocina y listo.

2º.- En una sartén grande, la que vayamos a utilizar para cuajar la tortilla, ponemos un poco de aceite de oliva, y añadimos los dados de berenjena, y el puerro cortado en trozos pequeños. Salpimentamos, y dejamos que se vaya sofriendo. Cuando veamos que tanto la berenjena como el puerro estén blanditos, sacamos a un plato con papel absorvente y reservamos.

3º.- En un bol grande, batimos 6 huevos con una pizca de sal y pimienta, y le añadimos la berenjena y el puerro. Removemos bien.

4º.- En la misma sartén, dejamos un poquito de aceite, y cuajamos la tortilla por ambos lados, prcurando que nos quede jugosa y no muy seca.

¡Listo! A disfrutar de una riquísima tortilla casera y fácil de berenjenas y puerro, que acompañada de una ensalada de tomate formará un menú muy completo y saludable, ¡ y preparado en menos de 30 minutos!

Resultado de la Tortilla de Berenjenas y Puerros

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