Receta fácil de Sopa Castellana (sopa de ajo)

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1º.- Primero cortamos los ajos en lascas, no demasiado finas. (Guardamos uno o dos dientes de ajos para después).

2º.- En una olla ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva y cuando esté caliente echamos los ajos.

3º.- Unos minutos después echamos el pan o tostadas (cortado en trozos ni muy grandes ni muy pequeños) -preferible quitar las cortezas- y dejamos que se sofría con el ajo.

4º.- Tras unos minutos, echamos el jamón cortado en trocitos (y el chorizo si nos gusta -quedará más sabroso pero obviamente tendrá más grasas-).

5º.- Quitamos un momento la olla del fuego y echamos el pimentón. Unas tres cucharas pequeñas bastarán, pero podemos echar más si nos gusta.. será lo que de el sabor y el color a nuestra sopa. Opcionalmente podemos añadir también una puntita de cuchara de pimentón picante si queremos que nuestra sopa castellana sea más "potente". Removemos para que el pan coja el color del pimentón.

6º.- En este punto, si tenemos caldo de carne, estupendo.. Si no, basta con echar un litro de agua a la olla y una pastilla de caldo (de pollo o carne), y volvemos a poner a fuego medio, sin que llegue a hervir pero que caliente bien.

7º.- Mientras, picamos los ajos y el perejil que nos quedan, finitos. Genial si lo hacemos con mortero. Podemos echar sal, pero es mejor que se pruebe la sopa ya que el jamón de por sí le dará el toque.

8º.- Cuando la sopa esté caliente, echamos el picadillo de ajo y perejil, y los huevos.

A mi me gusta echar primero un huevo y remover para que quede hilachado, y después echar un huevo por persona sin remover para que queden enteros.

Otra variante es echar las claras, remover, y después dejar las yemas enteras.

Se sirve caliente, a ser preferible en cazuelas de barro. Podemos decorar con unas hojas de perejil.

A disfrutar de una riquísima sopa castellana, un guiso tradicional de la gastronomía casera española, ideal para los días más fríos del invierno.

Resultado de la Sopa castellana o Sopa de ajo

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