En esta ocasión nuestro amigo
Francisco B. nos trae una nueva receta fácil y rápida, risotto de espáragos trigueros, para aquellos días que no tengamos mucho tiempo para cocinar pero
queramos comer algo rico, sabroso y saludable.
Como caldo usaremos un
sobre de crema de espárragos (la marca que más nos guste), pero si tenemos por la nevera o congelador algún
caldo casero que nos haya sobrado de otro día, mejor que mejor.
Vamos con el
paso a paso del risotto de espárragos trigueros:
1º.- Comenzamos picando el puerro en trocitos pequeños, y lo ponemos a pochar en una cazuela o sartén (donde vayamos a cocinar el
risotto) con un poquito de aceite de oliva. Mientras se pocha el puerro, lavamos los
espárragos trigueros, y los cortamos en trocitos, reservando las puntas, que usaremos al final. Podemos aprovechar también para ir preparando la
crema de espárragos según marque las instrucciones del paquete.
2º.- Una vez que esté
pochado el puerro, añadimos los
trocitos de espárragos trigueros (excepto las puntas), y dejamos cocinar durante unos 3-4 minutos, momento en el que incorporaremos el arroz, dándole unas vueltas para que se vaya integrando.
3º.- Una vez tengamos
el arroz, el puerro y los espárragos bien mezclados, añadimos ½ vaso de vino blanco, y dejamos que se consuma.
4º.- Llega el momento de comenzar a incorporar el
caldo o crema de espárragos que se lo iremos añadiendo a la cazuela poco a poco. Según veamos que se va consumiendo el líquido, añadimos un par de cazos más. Así durante aproximadamente 16-18 minutos, o hasta que veamos que el arroz está en su punto de cocción y nos queda cremoso. (cuando veamos que nos queda la mitad de líquido, incorporamos las
puntas de espárragos trigueros, no mucho antes ya que se nos puede deshacer y nos interesa que nos queden enteras y "crujientes")
5º.- Por último, retiramos la
cazuela de risotto de espárragos trigueros, y añadimos queso rallado (preferiblemente parmesano o un buen queso curado español), y mezclamos bien para mantecar nuestro risotto y que nos quede
muy cremoso.
A disfrurtar de un
risotto rápido, cremoso, muy fácil de preparar, y con todo el sabor de los espárragos trigueros. ¡Un plato único y casero rico rico!
Resultado del Risotto de Espárragos Trigueros
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Comentarios adicionales
Receta compartida por : Leo Bh
Receta recomendada para
Comida
Raciones
3-4 personas
Tiempo de preparación
30 minutos
Dificultad
Muy fácil
