¿Una de tus recetas favoritas es la tortilla de patatas? ¿Pero no la comes mucho por falta de tiempo o no engordar?
Si tu respuesta es
“si” a alguna de estas preguntas, estas de enhorabuena, ya que hoy vamos a compartir una
receta tortilla de patatas y berenjena light, que podrás preparar en la
mitad de tiempo que una tortilla de patatas clásica, y además tendrá un
aporte de calórico menor, al llevar la patata cocida en vez de pochada en aceite.
Además le daremos un toque más exótico con un poquito de
cúrcuma, que a pesar de ser opcional, aporta un toque de color y sabor muy especial.
Vamos con el
paso a paso de la tortilla de patatas y berenjenas light:
1º.- Comenzamos
pelando las patatas y las berenjenas, y las cortamos en rodajas, intentando que sean de un tamaño muy aproximado (si usamos una mandolina, mejor que mejor). Incorporamos las
patatas y berenjenas en rodajas a nuestra
olla expres, y echamos un chorrito de aceite de oliva y agua, pero que no llegue a cubrir. Salpimentamos y añadimos la cúrcuma, removiendo bien para que se integre por todas las patatas y berenjenas. Tapamos y ponemos a
cocer durante unos 8-10 minutos.
2º.- Mientras se van cociendo las patatas y berenjenas, en la sartén donde vayamos a cuajar la tortilla pochamos un
puerro muy picado con una pizca de aceite y sal, hasta que se nos ponga blandito., y reservamos.
3º.- Una vez pasado el tiempo de cocción,
escurrimos bien las patatas y berenjenas, que ya estarán muy blanditas y probamos de sal y pimienta. (el caldo de la cocción recomendamos reservarlo para un arroz,
un risotto o incluso como consomé, ya que tiene un sabor riquísimo), y las incorporamos a un bol con
6 huevos bien batidos y salpimentados.
4º.- Incorporamos la
mezcla de huevos, berenjena y patatas a la sartén junto con el puerro pochado, y cuajamos la tortilla por los 2 lados hasta que esté a nuestro gusto.
A disfrutar de una
tortilla de patatas y berenjena mucho más ligera y rápida de preparar que la normal, pero con un sabor que no desmerece para nada con la tortilla de patatas clásica.
Resultado de la Tortilla de berenjenas y patatas light
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Comentarios adicionales
Como indicamos en el "paso a paso", el uso de la cúrcuma es opcional, aunque muy recomendado, no sólo por su sabor y color, también por sus ventajas para nuestra salud. Es un colorante alimentario 100% natural, mucho más recomendado que los típicos colorantes que venden en los supermercados.
Receta compartida por : Leo Bh
Receta recomendada para
Comida o Cena
Raciones
6 personas
Tiempo de preparación
20 minutos
Dificultad
Muy fácil
