Si como nosotros, tu también eres fan de las croquetas, hoy te vamos a proponer una receta de
croquetas de setas shiitake. Toda una alternativa a las
clásicas croquetas de boletus, ya que las
setas shiitake aportarán también un sabor muy potente, y económicamente valen muchísimo menos que los carísimos
boletus.
Vamos con el
paso a paso de las croquetas caseras de setas shiitake:
1º.- Comenzamos
lavando nuestras setas para eliminar cualquier exceso de arenilla, y las cortamos en 3-4 trozos cada seta (tampoco perdáis mucho el tiempo ya que luego las vamos a triturar). Picamos una
cebolleta en trocitos, y ponemos todo a pochar en una cazuela junto con aceite, salpimentando al gusto.
2º.- En el momento que tengamos la
cebolleta pochada y las setas estén tiernas (y se haya consumido el agua que sueltan),
añadimos la harina, removiendo bien, y dejamos que se cocine durante unos 2-3 minutos.
3º.- Llega el momento de añadir la leche. Hay quién prefiere echarla poco a poco, pero
nosotros preferimos incorporar toda la leche de golpe, pero eso sí, hirviendo. Removemos enérgicamente, probamos de sal y pimienta por si hubiera que rectificar, y rallamos un poquito de nuez moscada.
4º.- Sin parar de remover y a fuego medio, dejamos que la
bechamel se vaya espesando hasta el punto que nos interesa. En ese momento, metemos la batidora y trituramos todo, consiguiendo una
masa de croquetas muy suave y sin grumos.
5º.- Vertemos la mezcla a un plato o fuente y metemos a la nevera durante unas 12 horas. (un buen
truco es tapar el plato con un trozo de plástico transparente, pegándolo bien a la masa, para evitar que la masa tenga una capita dura por encima)
6º.- Una vez que tengamos la
masa de croquetas de setas lista, sólo nos queda hacer la forma de las croquetas al gusto, pasar por huevo y pan rallado, y
freír en abundante aceite caliente, en tandas de sólo 2-4 croquetas, para evitar que el aceite pierda fuerza y esté siempre muy caliente.
A disfrutar de unas ricas
croquetas caseras de setas shiitake, una delicia para los más croqueteros de la casa, que no tendrán nada que envidiar al sabor de las croquetas hechas con otras setas mucho más caras.
Resultado de las Croquetas caseras de setas Shiitake
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Comentarios adicionales
Si lo prefieres puedes hacerles un doble rebozado de pan, o pasarlas primero por un poco de harina.
Receta compartida por : Leo Bh
Receta recomendada para
Comida o Cena
Raciones
25 croquetas (dependiendo del tamaño)
Tiempo de preparación
30-35 minutos (más el tiempo de reposo de la masa)
Dificultad
Fácil
