Hoy vamos a realizar una
receta española muy típica, como es el riquísimo
salmorejo cordobés, una crema a base de tomate parecida al
gazpacho pero algo más densa, y perfecta para refrescarnos en los días más calurosos del verano.
Vamos con el
paso a paso de nuestro salmorejo cordobés casero:
1º.- Comenzaremos lavando perfectamente los
tomates, ya que no necesitamos pelarlos porque al final pasaremos el
salmorejo por el chino. Los incorporamos a nuestro robot de cocina (puede triturarse tanto con una batidora normal como con un vaso americano) y trituramos.
2º.- A continuación añadimos el
pan (cuanta más miga tenga, mejor), removemos para que se impregne bien del tomate, y trituramos.
3.- Finalmente, añadimos
½ diente de ajo (cuidado con el ajo, es preferible usar primero solo medio, y si vemos que nos quedó suave, meter más, que pasarnos desde un principio) y el
aceite de oliva virgen extra. En esta
receta de salmorejo, como ocurre con la de gazpacho, usar un buen aceite de oliva puede llevar nuestro
salmorejo a otro nivel. Añadimos sal al gusto y batimos de nuevo hasta tener una textura adecuada.
4º.- Una vez tengamos todo bien batido, pasamos por un chino para que nos quede una
crema suave y sin impurezas.
5º.- Ya sólo quedaría enfriar el
salmorejo durante un par de horas, y a la hora de servir acompañar de unos trocitos de huevo duro picado y unas virutillas de
jamón serrano.
A disfrutar de un
salmorejo espectacular, que podrás usar tanto como aperitivo en vasitos o como
primer plato en un menú veraniego espectacular.
Resultado del Salmorejo Cordobés
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Comentarios adicionales
Si quieres darle un toque muy original y rico a tus virutas de jamón serrano, prueba a meterlas en el microondas durante 2 minutos a máxima potencia. ¡Conseguirás unas virutas de jamón crujientes espectaculares!
Receta compartida por : Leo Bh
Receta recomendada para
Comida o Cena
Raciones
4 personas
Tiempo de preparación
15 minutos
Dificultad
Muy fácil
