La
ensalada de alubias blancas y pimientos con vinagreta será una gran elección para comer en verano, aportando gran frescura y pudiendo
prepararla en menos de 10 minutos.
Además de como primer plato, podrá ser la guarnición de un
pescado rebozado, así como de una hamburguesa, siempre apostando por utilizar la combinación de alimentos que te he descrito en los ingredientes.
Vamos con el
paso a paso de esta ensalada rápida de alubias blancas:
1º.- En primer lugar, pica los
pimientos asados en una juliana fina, cortando luego en cuadraditos muy menudos.
2º.- Trocea también las cebollitas y las zanahorias.
3º.- Mezcla todo bien en un cuenco grande y crea la
vinagreta, aderezando con sal y agregando el aceite de oliva y el vinagre a tu gusto. Emulsiona bien, mezclando de forma enérgica y vierte la vinagreta sobre las alubias previamente lavadas y escurridas en una fuente.
4º.- Decora con unos pimientos rojos asados y sirve bien fría.
Resultado de la Ensalada de judias blancas y pimientos rojos asados
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Comentarios adicionales
Las alubias blancas serán las más adecuadas por su textura y sabor aunque también puedes hacerlo con lentejas cocidas aptas para ensaladas.
Receta compartida por : Ana Pérez Cerviño
Receta recomendada para
comida o cena
Raciones
2-4 personas
Tiempo de preparación
10 minutos
Dificultad
Muy fácil
