Las
croquetas de bacalao son un
delicioso aperitivo así como un segundo plato increíble en compañía de una buena
ensalada de tomates frescos, o incluso una cena perfecta con una fruta o postre ligero. Vamos con el
paso a paso de las croquetas de bacalao:
1º.- Comenzamos
picando la cebolla de forma fina en trozos menudos y sofríela en aceite de oliva, hasta que esté bien pochada, luego agrega el
bacalao desmenuzado desalado y rehoga todo bien.
2º.- En una cazuela grande, añade 3 cucharadas soperas de aceite y 3 de harina, y cocina ligeramente la harina creando el
roux (cuidado de no llegar a quemar la harina).
3º.- A continuación añade toda la
leche hirviendo de golpe, y remueve hasta que la
bechamel vaya espensado.
4º.- Añade la
cebolla y el bacalao, y resultado deberá ser una masa cremosa en donde se noten los tropezones de bacalao (opcionalmente puedes añadir un poco de pimienta blanca o nuez moscada). Prueba para ver si tiene el punto exacto de sal.
Echa la mezcla en una fuente y deja enfriar.
5º.- Haz las bolitas de las
croquetas haciendo porciones de masa pequeñas y pásalas por el huevo batido y por el pan rallado.
6º.- En una sartén calienta abundante aceite de oliva y fríelas hasta que tomen un bonito color dorado.
Quedarán crujientes por fuera y cremosas por dentro.
Deja que eliminen el aceite restante sobre un papel de cocina absorbente y luego sirve el resultado final en otros platos con sus raciones. Triunfarás seguro con estas riquísimas
croquetas caseras de bacalao
Resultado de las Croquetas de Bacalao Caseras
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Comentarios adicionales
Si no te gusta el bacalao puedes sustituirlo por pollo picado o por jamón troceado así como por verduras picaditas logrando un resultado de 10.
Al hacer la bechamel, es recomendable no añadir sal hasta última hora, ya que el bacalao aunque lo hayamos desalao puede tener un exceso de sal. Prueba la bechamel una vez que hayas incorporado el bacalao, y entonces añade más sal o déjalo tal cual!
Receta compartida por : Leo Bh
Receta recomendada para
Aperitivo - Comida - Cena
Raciones
4-6 personas
Tiempo de preparación
25 minutos (más el tiempo de reposo de la bechamel)
Dificultad
Muy fácil
