Las
croquetas caseras, además de ser riquísimas y gustar a toda la familia, son una de las recetas más típicas y socorridas para aprovechar carne del día anterior, ya sea de un cocido,
potaje, o un guiso de pollo. En nuestro caso vamos a aprovechar unos restos de
pollo en pepitoria, utilizando tanto las
tajadas de pollo como el caldo (en esta ocasión teníamos 1/2 litro, por lo que usaremos mitad de caldo y mitad de leche. Si tienes menos caldo, reemplaza por leche hasta completar 1 litro). Vamos con el paso a paso:
1º.- Comenzamos poniendo a
cocer 2 huevos, y reservamos.
2º.- A continuación picamos el
pollo en trocitos, junto con los 2 huevos, y reservamos este picadillo para agregárselo a la bechamel.
3º.- Para hacer la
bechamel, ponemos a calentar en una cazuela
medio litro de caldo de pollo y
medio litro de leche entera.
4º.- En otra cazuela grande, ponemos 3 cucharadas de harina colmadas y 3 cucharadas de aceite de oliva (o mantequilla), y removemos haciendo el
roux, hasta que la harina se cocine ligeramente.
5º.- Añadimos la mezcla de leche y caldo hirviendo al roux, sin dejar de remover y bajando a fuego medio para que no se nos pegue. Añadimos pimienta blanca, un poco de nuez moscada rallada, y probamos de sal por si hubiera que añadir. Cuando tengamos la
bechamel lista y sin grumos, añadimos el
picadillo de pollo, mezclamos bien, y volcamos la
bechamel con el pollo y el huevo en un recipiente. Dejamos que la bechamel repose durante unas horas.
6º.- Cuando la
bechamel esté ya densa y moldeable, hacemos las
croquetas, que pasaremos por huevo y pan rallado.
7º.- Ponemos a calentar aceite de oliva en una sartén, y cuando esté bien caliente, freímos las croquetas hasta que estén bien doradas y crujientes. Retiramos a un papel absorbente y listo!
A disfrutar de unas espectaculares
croquetas caseras de pollo y huevo, con un sabor espectacular!!!
Anímate a probar estas croquetas y hacer la
bechamel con caldo de pollo, te quedarán más sabrosas que nunca!
Resultado de las Croquetas de Pollo y Huevo
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Comentarios adicionales
Para darle un toque extra de sabor, podríamos picar media cebolla y rehogarla con un poco de aceite. Cuando la tengamos blandita, añadimos el picadillo de pollo y huevo, y removemos.
Receta compartida por : Leo Bh
Receta recomendada para
Comida o Cena
Raciones
20-25 croquetas (dependiendo del tamaño)
Dificultad
Muy fácil
