La
pasta alla Norma es una de las recetas más típicas de la cocina siciliana, elaborada normalmente con macarrones o espaguetis, y una
salsa a base de berenjena, queso ricotta, albahaca fresca y tomate. Nosotros vamos a realizar una versión casera, añadiendo un
calabacín, y sustituyendo el ricotta por un queso parmesano! Vamos con el paso a paso de esta receta de pasta muy sencilla pero riquísima:
1º.- Comenzamos poniendo a cocer abundante agua, con
2 hojas de laurel y sal. En cuanto rompa a hervir, añadimos los
macarrones, removemos para que no se peguen, y dejamos cocer el tiempo recomendado por cada fabricante (o hasta que queden a nuestro gusto).
2º.- Mientras se va cociendo la pasta, en un sartén grande ponemos aceite de oliva, y 2 ajos triturados. Cuando el ajo este dorado (cuidado con no quemarlo), añadimos la
berenjena cortada en trocitos y sin pelar. Es importante que el aceite esté caliente, para que la berenjena se fría y que doradita, y no que absorba rápidamente el aceite.
3º.- A continuación añadimos el
calabacín picado y dejamos que se haga ligeramente.
4º.- Finalmente, para completar la salsa de verduras, añadimos los 2 tomates cortados en trocitos, y cuando este blandito, añadimos el
tomate triturado, y salpimentamos al gusto (cuidado no pasarnos con la sal ya que al final añadiremos queso parmesano y es sabroso). Dejamos cocinando unos minutos hasta que quede la verdura blandita y bien integrada con el tomate.
5º.- En este punto ya debemos tener los
macarrones cocidos, que los incorporaremos a la sartén con la verdura. Si vemos que la salsa ha quedado un poco seca, siempre podemos añadir un poco del agua de cocer la pasta.
6º.- Mezclamos bien, y por último añadimos la
albahaca triturada y el queso parmesano, removemos otra vez, y listo!
Ya tenemos lista nuestra
receta de macarrones con berenjena y calabacín, lista en 30 minutos, muy saludable y perfecta para una
dieta vegetariana!
Resultado de los Macarrones con berenjena, calabacín y albahaca
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Comentarios adicionales
La albahaca es importante echarla al final, para que suelte todo su aroma pero sin perder el color.
Receta compartida por : Leo Bh
Receta recomendada para
Comida o Cena
Raciones
4 personas
Tiempo de preparación
30 minutos
Dificultad
Muy fácil
