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Receta fácil de Crema de coliflor y brécol

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Fecha: 2007-10-18
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Ingredientes

- 600 g de coliflor
- 300 g de brécol
- 2 cebollas
- 1/2 dl de aceite de oliva
- 1 l de caldo de verduras
- 1/2 kg de almejas
- 1 dl de vino blanco
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- sal y pimienta negra

Manos a la obra


1- Separar los ramitos de coliflor y brécol y lavarlos. Escurrir sobre papel absorbente.

2- Pelar, picar fino las cebollas y rehogarlas en una cazuela. Incorporar las verduras y regar con el caldo. Salpimentar, tapar la cazuela y dejar cocer a fuego lento 40 min.

3- Sacar las verduras, pasarlas por el pasapurés y después triturarlas con la batidora hasta obtener una crema suave y homogénea. Reservar retirada del fuego.

4- Mientras se cuece la verdura, lavar las almejas y disponerlas en un cazo con el vino blanco al fuego para que se abran. Retirar las conchas y reservar.

5- Calentar la crema, agregar las almejas, decorar con el perejil picado y servir muy caliente.
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Consejos:
Para limpiar las verduras poner los ramitos de coliflor en agua fría con un chorrito de limón o de vinagre. Enjuagar bajo el chorro de agua fría y escurrir.

Raciones

6 personas

Calorías

180 por ración

Tiempo de preparación

55 min

Dificultad

Sin dificultad
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