- 1 kg de mero en filetes
- 400 g de tomates maduros
- 1 cebolla
- 2 hojas de laurel
- 2 dientes de ajo
- 1 manojo de perejil
- 40 g de pasas
- 1 limón
- aceite de oliva
- 1 copa de vino blanco
- 40 g de piñones
- sal y pimienta

Manos a la obra

1- Poner las pasas en remojo y cortar el mero en trozos. Pelar y picar la cebolla con los dientes de ajo pelados. Poner la picada en un cacerola con un chorro de aceite, el laurel y unas ramitas de perejil. Pochar 3 min.

2- Pelar y picar los tomates, y añadirlos a la cacerola con los trozos de mero. Salpimentar, echar las pasas escurridas, los piñones y cocer 2 o 3 min. Bañar con el vivo, dejar que se evapore y continuar la cocción unos 10 min más, cuidando de que el pescado no se deshaga.

3- Lavar y pelar el limón. Cortar su piel en tiras muy finas y mezclarla con una cucharada de perejil picado groseramente. Distribuir la picada de limón y perejil sobre el pescado y servir enseguida.

Raciones

4 personas

Calorías

400

Tiempo de preparación

25 min

Dificultad

Fácil

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