- 300 g de habas frescas peladas
- 300 g de guisantes frescos pelados
- 2 cebollas tiernas
- 1 manojo de espárragos trigueros
- 1 manojo de menta fresca
- 50 g de almendras

Manos a la obra

1- Hervir las habas y los guisantes en agua con sal por separado, no más de 5 min para que queden al dente. Escurrir, dejar enfriar y reservar.

2- Cortar la cebolla en rodajas finas y sofreír en aceite de oliva. Cuando esté blanda se añaden los espárragos cortados en rodajas y saltear todo junto. Los espárragos han de quedar un poco crujientes.

3- Añadir las habas y los guisantes y cubrir con un poco de agua. Dejar hervir a fuego suave unos minutos y añadir la almendra picada y la menta cortada.

Comentarios adicionales

Variante:
Esta receta también resulta muy sabrosa con alcachofas.

Raciones

4 personas

Calorías

376 cal por ración

Tiempo de preparación

25 min

Dificultad

Sin dificultad

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