Berenjenas y tomates al curry
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Fecha: 2007-10-09
337 Veces vista
2.11 Puntuación media
9 Votos |
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Ingredientes
- 1 pimiento rojo troceado
- 1 cucharada de caldo vegetal
- 1 berenjena en cuadritos
- 1 cebolla en rodajas
- 3 tomates troceados
- 1/2 cucharadita de cominos
- 1/4 de cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita y media de curry
- sal al gusto
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Manos a la obra
1- Se fríe el pimiento hasta que esté tierno y se aparta; sa hace lo mismo con la berenjena.
2- Se dora la cebolla, se añaden los tomates y se mezclan con el pimiento, el comino, el pimentón, el curry y la sal.
3- Se remueve bien y se cuece la mezcla durante 5 min a fuego medio. A continuación añadimos la berenjena y el caldo y lo dejamos cocer 5 min más. Servir enseguida.
Comentarios adicionales
Una ventaja de la berenjena sobre otros muchos vegetales es que se hace muy rápido, por tanto, este plato se puede preparar con rapidez.
Recomendado para
Se puede servir con arroz y adobos
Raciones
4 personas
Tiempo de preparación
30 min
Dificultad
fácil |
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