- 500 g de queso ricota
- 150 g de azúcar
- 5 huevos
- 2 cucharadas de agua de azahar
- la ralladura de medio limón
- 1 pizca de sal
- mantequilla y harina para el molde
- 1 ramito de grosellas y menta fresca para adornar

Manos a la obra

1- Separar las claras y las yemas de los huevos. Poner el queso en un recipiente hondo y añadir el azúcar, las yemas, el agua de azahar y la ralladura de limón. Triturar con la batidora hasta obtener una crema y reservar.

2- Enmantequillar un molde y espolvorearlo ligeramente con un poco de harina.

3- Montar las claras a punto de nieve firme con una pizca de sal. Incorporarlas poco a poco a la crema de queso y mezclar todo con suavidad.

4- Verter en el molde, alisarlo con una espátula y hornealo 45 min a 180ºC. Antes de sacarlo, pincharlo a ver si está bien hecho.

5- Retirar el pastel del horno, dejar enfriar y desmoldar. Adornar con unas grosellas y unas hojas de menta.

Información nutricional

- La ricota es un producto lácteo similar al queso. De color blanco, sabor suave y textura blanda y granulosa, es un elemento crucial en la cocina italiana, empleándose para postres y platos salados por igual; es uno de los rellenos tradicionales para la pasta.

Raciones

4 personas

Tiempo de preparación

1 h

Dificultad

fácil

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