Codornices con uvas
|
|
|
Fecha: 2007-10-09
321 Veces vista
1.86 Puntuación media
14 Votos |
|
|
Votos |
|
|
Ingredientes
- 4 codornices deshuesadas
- 1 cebolla
- 12 cebollitas francesas
- 12 uvas
- vino moscatel
- sal
- aceite de oliva
- harina
|
|
Manos a la obra
1- Poner a macerar las uvas con el vino moscatel.
2- Cerrar las codornices con palillos por la parte superior e inferior, sazonarlas y pasarlas por harina.
3- Dorar las codornices en una sartén con aceite por los dos lados; retirar y reservar.
4- En la misma sartén, saltear a fuego fuerte la cebolla troceada e incorporar las codornices cuando la cebolla esté dorada.
5- Rociar con el caldo de ave, tapar y cocer durante 40 min.
6- Pelar las cebollitas francesas y cocerlas en un cazo con agua hirviendo durante 15 min.
7- Escurrir las cebollitas y saltearlas en una sartén con un poco de aceite junto con las uvas, para después incorporarlas a las codornices y hervir todo durante 2 min.
8- Partir las codornices por la mitad y acompañar con las cebollitas, las uvas y la salsa.
Servir enseguida.
Comentarios adicionales
Consejos:
La receta quedará mejor si las uvas son grandes, se pelan con cuidado y se le quitan las pepitas sin partirlas, con un gancho fino (con un clip de los que se utilizan para sujetar papeles se hace muy bien).
Raciones
4 personas
Tiempo de preparación
1 h y 10 min
Dificultad
fácil |
| |
Comentarios |
| |
|
| |
Añadir un comentario |
*Los campos con un asterisco son obligatorios.
|
|
|
| |
