- 4 patatas grandes
- 1/2 dl de aceite
- 250 g de restos de pavo
- 150 g de calabacines
- media cebolla
- 1 pizca de salsa Worcester
- sal y pimienta

Para la salsa:
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 1/2 dl de vino blanco
- 0.5 dl de aceite
- 1 dl de caldo de ave
- media cucharada de mostaza
- 3 lonchas de beicon
- 1 cucharada de salvia picada
- sal y pimienta

Manos a la obra

1- Limpiar las patatas y envolverlas en papel de aluminio. Meterlas en el horno (precalentado a 200ºC) durante 1 hora.

2- Cortar el pavo en dados. Lavar los calabacines y cortarlos muy bien en juliana.

3- Calentar el aceite y saltear los calabacines un par de minutos. Retirarlos de la sartén y saltear el pavo hasta dorarlo. Retirar y echar la cebolla pelada y picada hasta que coja color. Incorporar los calabacines y el pavo; sazonar con sal, pimienta y salsa Perrins.

4- Para la salsa, rehogar la cebolla y el ajo picados. Agregar el caldo, mostaza y vino. Salpimentar. Cocer a fuego suave 5 min.

5- Trocear el beicon y saltearlo en una sartén sin grasa junto con la salvia. Abrir las patatas, retirarle un poco de pulpa con una cuchara y repartir el relleno. Servir con la salsa muy caliente.

Información nutricional

La salvia es una planta aromática. Tiene usos ornamentales, medicinales y gastronómicos, empleándose como condimento. También es habitual en España tomarla en infusión.

La salsa Worcester o salsa inglesa se elabora de vinagre, melaza, jarabe de maíz, agua, chilli, salsa soja, pimentón, tamarindo, anchoas, cebollas, chalotas, clavo de olor y ajo. Se considera un reforzador del sabor empleado en diversos platos.

Comentarios adicionales

Truco:
Para comprobar si las patatas están en su punto, pincharlas con un palillo. Si entra y sale con facilidad, están hechas y deben retirarse, si no, dejarlas más tiempo.

Raciones

4 personas

Tiempo de preparación

1 h y 15 min

Dificultad

fácil

Comentarios

gracias por estas facilidades para la cocina...

rosa macias en 2008-05-26

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