- 650 g de pescado variado (pescadilla, almejas, gambas...) (los restos que te hayan sobrado)
- 2 puerros
- 3 zanahorias pequeñas
- 1 cebolla pequeña
- 150 g de tomates
- 1/2 dl de aceite de oliva
- perejil picado
- sal y pimienta

Manos a la obra

1- Lavar los recortes de pescado y cocerlos en agua hirviendo con sal durante 10 min (si los trozos son grandes cortarlos antes de cocerlos). Retirar el pescado y reservar aparte el caldo.

2- Picar los puerros, las zanahorias y la cebolla. Poner una sartén al fuego, calentar el aceite en ella y rehogar las verduras picadas. Cuando comiencen a tomar color, incorporar los tomates previamente rallados.
Salpimentar al gusto.

3- Una vez que la verdura esté hecha pasarla por el pasapurés para conseguir una textura fina y suave, agregarla al caldo y cocer 5 min.
Incorporar el pescado y una cucharada de perejil picado.

4- Rectificar de sal si fuese necesario y, cuando rompa a hervir de nuevo, retirar del fuego.
Servir rápidamente.

Raciones

4 personas

Tiempo de preparación

40 min

Dificultad

fácil

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