Consomé con huevo
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Fecha: 2007-10-03
439 Veces vista
2.71 Puntuación media
7 Votos |
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Ingredientes
- 2 contramuslos de pollo
- 1 punta de jamón
- 1 puerro
- 2 huevos
- hierbabuena o perejil
- harina
- sal
- aceite de aliva
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Manos a la obra
1- En una olla preparar el caldo con agua, el puerro, los contramuslos y la punta de jamón. Colar y reservar muy caliente.
2- Mezclar los huevos batidos, un poco de agua y una cucharada de harina sin que queden grumos. Introducir la mezcla en una jeringuilla, soltarla sobre el caldo caliente formando hilitos de huevo.
3- Decorar con las hojas de hierbabuena o perejil.
Comentarios adicionales
Variante:
Si en lugar de consomé se prefiere sopa prmero preparar el caldo. Luego en otra olla, rehogar el pollo, sazonarlo y cubrirlo con el caldo preparado anteriormente. Incorporar azafrán y una patata cortada muy fina y dejar cocer 15 min.
Trucos:
El huevo hilado se prepara en el último momento y es importante que el caldo esté muy caliente para que cuaje bien.
Usar una jeringuilla no muy gruesa.
Raciones
4 personas
Tiempo de preparación
40 min
Dificultad
fácil |
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