- 12 pimientos del piquillo (2 por persona).
- aceite.

Para el relleno:
- 300 g de carne picada (ternera, cerdo o mitad y mitad).
- 100 g de jamón serrano picado con la carne.
- 1 miga grande de pan mojada en leche.
- 1 diente de ajo.
- 1 cucharadita de perejil picado.
- 1 huevo.
- 2 cucharadas soperas de agua.
- 1 cucharada sopera de vino blanco.
- sal.

Para la salsa:
- aceite frito.
- 2 zanahorias medianas.
- 1 cebolla grande pelada y picada.
- 1 tomate maduro grande.
- harina.
- vino blanco.
- agua fría.
- sal.

Manos a la obra

1- Limpiar los pimientos, en el caso de los verdes quitar el rabo, lo de alrededor y vaciarlos.

2- Para preparar el relleno mezclamos todos los ingredientes, escurriendo previamente la miga de pan. Una vez esté todo mezclado se rellenan los pimientos y se cierran con un palillo.

3- En una sartén ponemos a calentar medio litro de aceite con 2 cucharadas soperas de agua. Pasamos los pimientos por el aceite caliente en varias tandas, retirándolos cuando estén fritos. Reservar los pimientos ya fritos en otra sartén.

4- En la misma sartén donde están los pimientos ponemos a calentar 5 cucharadas soperas de aceite y freímos la cebolla hasta que esté dorada, añadimos el tomate cortado en 4 trozos y quitadas las semillas, las zanahorias peladas, lavadas y cortadas en rodajas finas; la harina, el vino y el agua fría. Dejamos cocer 15 min moviendo con una cuchara de palo para que no se peguen los pimientos.

5- Servir en una fuente.

Comentarios adicionales

Este plato está bueno precalentado así que se puede cocinar con antelación.

Raciones

6 personas

Tiempo de preparación

50 min

Dificultad

fácil

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Pimientos rellenos

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