- 150 g de carne de ternera picada
- 150 g de carne de cerdo picada
- 150 g de pechuga de pollo picada
- 1 taza de tomate triturado
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 tallo de apio
- 1 calabacín
- 1/2 diente de ajo
- 1 ramita de perejil
- 1 huevo
- 1 taza de harina
- 1/2 vaso de caldo
- 1 vaso de aceite de oliva + 3 cucharadas
- sal y pimienta

Manos a la obra

1- Reunir las carnes en un bol con el perejil y el ajo picados y el huevo; salpimentar y mezclar bien. Formar con el compuesto albóndigas pequeñas, enharinarlas y sacudirlas para eliminar el exceso. Freírlas en una sartén con abundante aceite caliente. Retirarlas y dejarlas escurrir sobre papel absorbente de cocina.

2- Limpiar las verduras, cortarlas en daditos y sofreírlas en una cazuela con 3 cucharadas de aceite durante 5 min, subir un poco el fuego, incorporar las albóndigas y cocinarlas durante 3-4 min; después añadir el tomate triturado y el caldo.

3- Llevar a ebullición, tapar y cocer durante 30 min, a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Al final de la cocción, trasladar las albóndigas y su salsa a una fuente y servir calientes.

Raciones

4 personas

Calorías

290 por ración

Tiempo de preparación

1 h

Dificultad

Fácil

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