- 100 g de bulgur
- 2 puerros
- 100 g de calabacín
- 100 g de zanahorias
- 30 g de pistachos
- 1/2 dl de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de perejil picado
- sal

Manos a la obra

1- Lavar el bulgur ligeramente y ponerlo al fuego en un cazo con agua caliente y sal 20 min. Escurrir bien y colocarlo en un paño para eliminar la humedad.

2- Limpiar las verduras. Cortar los puerros en juliana y trocear las zanahorias y el calabacín. En una sartén amplia con aceite, rehogar las verduras durante 10 min, removiendo de vez en cuando.

3- Mientras, en otra sartén bien caliente, tostar los pistachos, retirarlos a un mortero, machacarlos y añadir el vinagre hasta hacer una pasta; después, añadirla a las verduras.

4- Remover, subir el fuego para darle un pequeño hervor y rectificar de sal. Servir las verduras en círculo con el bulgur en el centro del plato, espolvoreado todo con perejil picado.

Comentarios adicionales

Saber más:
El bulgur es un alimento elaborado a partir del trigo, tiene muchas similitudes nutricionales con el arroz y el couscous.

Raciones

4 personas

Calorías

275 por ración

Tiempo de preparación

30 min

Dificultad

Sin dificultad

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