- 2 solomillos de cerdo ibérico
- 75 g de dulce de membrillo
- el zumo de 3 naranjas
- 50 ml de salsa de soja
- la piel de media naranja
- 1 copa de vino dulce
- pimienta negra
- cilantro en grano
- sal
- aceite de oliva virgen
- 25 almendras
- unas hojas de menta

Manos a la obra

1- Mezclar el zumo de naranja con la salsa de soja, añadir 6 granos de pimienta, otros 6 de cilantro y 2 pedacitos de piel de naranja. Poner los solomillos a macerar en esta marinada unas 4 horas.

2- Freír las almendras en la sartén, picar la mitad y mezclarlas con el membrillo. Reservar el resto.

3- Sacar los solomillos y secarlos bien. Colar la marinada y reservarla. Hacer un corte longitudinal en cada solomillo, salarlo al gusto y mezclar con el membrillo. Atar y dorar en la sartén con el aceite de oliva. Cortar en medallones y pasar al horno a 200º para que se asen unos 20 min.

4- Mezclar la marinada con el vino y reducir a la mitad en una sartén a fuego medio. Cortar la piel de la naranja en juliana fina y blanquear en un cazo con agua hirviendo. Incorporar a la salsa.

5- Decorar con las almendras y las hojas de menta.

Raciones

4 personas

Calorías

340 por ración

Tiempo de preparación

30 min + 4 h de maceración

Dificultad

Fácil

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