- 100 g de arroz
- 300 g de habas
- 100 g de acelgas
- 125 g de carne de ternera
- caldo de verduras
- 1 zanahoria
- 1 cebolleta
- 40 ml de aceite de oliva virgen extra
- 3 hebras de azafrán
- sal y pimienta

Manos a la obra

1- Desgranar las habas y pelarlas si son grandes. Pelar las zanahorias y cortarlas en dados. Quitar las hebras de las acelgas, lavarlas bien y cortarlas en juliana muy fina.

2- Pelar, picar y rehogar la cebolleta en una cacerola amplia con un fondo de aceite. Añadir la carne, cortada en tiras finas, salpimentar y dejar que se dore.

3- Incorporar todas las verduras, el arroz y rehogar unos minutos. Cubrir con el caldo y cocer hasta que el arroz esté tierno. Agregar el azafrán unos 5 min antes, aproximadamente, de que termine la cocción del arroz. Rectificar de sal. Apartar del fuego y servir.

Raciones

4 personas

Calorías

340 por ración

Tiempo de preparación

40 min

Dificultad

Fácil

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