- 120 ml. de aceite de oliva virgen extra.
- media taza de hojas de apio verde.
- 300 g. de arroz.
- 500 ml. de zumo de apio licuado.
- 500 ml. de agua.
- 1 puerro en rodajas.
- 75 g. de calabaza en taquitos.
- 100 g. de queso de Torta del Casar.
- perejil fresco, pimienta y sal.

Manos a la obra

1- Triturar las hojas de apio en 100 ml. de aceite, tamizar y reservar.

2- Mezclar el zumo de apio con el agua, agregar sal y llevarlo a ebullición. A continuación bajamos el fuego y lo mantenemos así.

3- Rehogamos el puerro en el resto del aceite durante unos 5 min. aproximadamente. Se añade el arroz, dos tazas de caldo de apio hirviendo y el perejil. Se cuece a fuego medio moviendo de vez en cuando.

4- Cuando al arroz le quede 5 min. para estar listo se añade la calabaza, también un poco de caldo si se hubiese consumido demasiado. A continuación agregamos la Torta.

5- Se sirve caliente con un poco de aceite de apio reservado (el aceite de apio preparado en el primer paso, no confundir con el zumo de apio licuado).

Información nutricional

Valores nutricionales por ración:

Calorías: 360
Hidratos de carbono: 23 g.
Proteínas: 10 g.
Grasas: 25 g.
Colesterol: 24 mg.

Comentarios adicionales

El queso Torta del Casar es es uno de los quesos mas reconocidos de Cáceres (Extremadura).
Se elabora con leche cruda de oveja merina.
Su sabor es intenso y un poco amargo.

Raciones

4 personas

Calorías

360 por ración

Tiempo de preparación

1 h. aproximadamente

Dificultad

media

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