Para los costillares:
- 2 costillares enteros (16 costillas)
- 2 dientes de ajo
- 1 manojo de perejil
- 50 g de mostaza
- 100 g de miel
- 1 dl de aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta

Para la guarnición:

Manos a la obra

1- Pelar los ajos. Machacarlos en un mortero con el perejil. Mezclar con la mostaza, la miel y el aceite. Salpimentar.

2- Precalentar el horno a 200º. Untar las costillas con el preparado anterior, tapar y dejar macerando durante al menos 30 min en el frigorífico. Hornear 40 min. Si los palos de las costillas se escurecen demasiado cubrir con papel de aluminio.

3- Pelar, lavar y trocear las patatas. Cocerlas en una cacerola con agua hirviendo, sal y una hojita de hierbabuena. Retirar del fuego cuando están tiernas, escurrir y pasarlas por el chino. Mezclar el puré obtenido con el aceite, salpimentar al gusto y repartir en los platos con los costillares. Decorar con hojas de hierbabuena y servir.

Raciones

4 personas

Calorías

850 por ración

Tiempo de preparación

1 h + 30 min de maceración en el frigorífico

Dificultad

Media

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