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Receta fácil de Empanadillas con espinacas y queso roquefort

Receta de Empanadillas con espinacas y queso roquefort
Añadida por:
Fecha: 2013-09-14
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Ingredientes

1 sobre de obleas de empanadillas grandes
500 gr de espinacas congeladas
75 gr de queso roquefort
½ puerro
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
Un puñado de aceitunas sin hueso
un puñado de Cacahuetes
1 cucharada grande de tomate frito
1 huevo
Sal
Aceite
Pimienta
Orégano

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Manos a la obra


1º.- En primer lugar ponemos a cocer las espinacas, sin necesidad de descongelarlas, en agua con sal. Cuando hierva, dejamos 5 minutos, y ponemos en un colador las espinacas para eliminar el agua.

2º.- En una sartén con un poco de aceite de oliva, pochamos el puerro, los ajos y el pimiento picados muy finos.

3º .- Cuando veamos que la verdura esta pochada, añadimos las espinacas y el queso roquefort, junto con un poco de orégano. Dejamos que el queso roquefort se funda, y salpimentamos al gusto.

4º .- Una vez fuera del fuego, añadimos los cacahuetes y las aceitunas en trocitos a nuestra mezcla y reservamos para hacer las empanadillas.

5º .- Ponemos a precalentar el horno a 200º mientras vamos rellenando las obleas de empanadillas con nuestra mezcla, cerramos, y pintamos con un huevo batido.

6º.- Horneamos durante unos 10 minutos, vigilando, y una vez que estén doradas sacamos y a disfrutar de unas riquísimas empanadillas con queso roquefort y frutos secos!

Resultado Empanadillas con Espinacas y Queso Roquefort


Receta de empanadillas con espinacas y queso roquefort caseras

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Comentarios adicionales

Podemos sustituir los cacahuetes por almendras, nueces o piñones, según tengamos por casa, o usar queso azúl en vez del roquefort.

A la hora de pintar las empanadillas con el huevo batido para que queden brillantes, podemos usar un truco que es colar el huevo batido en una coladera, para que quede el huevo mucho mas fino y fácil de untar.

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Receta recomendada para

Comida o cena

Raciones

12 empanadillas

Tiempo de preparación

45 minutos

Dificultad

Muy fácil
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