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Receta de Bacalao a la vizcaína casero

Receta de Bacalao a la vizcaína casero
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Fecha: 2013-06-14
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Ingredientes

1 Lomo de bacalao
1 cebolla mediana
2-3 tomates medianos maduros
2 dientes de ajo
2 ñoras o pimientos choriceros
1 cucharada de harina
½ litro de caldo de pescado
Aceite
Sal

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Manos a la obra


En primer lugar para realizar este sabroso bacalao a la vizcaína, tenemos que tener en cuenta si el bacalao es salado, o es fresco.
En caso de haber comprado bacalao salado, tenemos que ponerle a desalar en agua durante al menos 24 horas, cambiándole por lo menos 2-3 veces de agua. También es recomendable poner un día antes las ñoras o pimientos choriceros en agua.

Una vez que tengamos el bacalao desalado, ya podemos ponernos a la elaboración de la receta que es muy sencilla. En el momento que comenzamos a elaborar la receta, dejamos los trozos de bacalao sobre papel absorbente para que escurran bien todo el agua.

Comenzamos pochando en una sartén con un buen chorrito de aceite el ajo y la cebolla picada. Añadimos un poco de sal para que la cebolla se haga antes.

Mientras se va pochando a fuego medio, procedemos a quitar la carne del pimiento choricero. Para ello solo tenemos que abrirlo, y con la piel apoyada en una tabla, vamos raspando con la parte del cuchillo que no corta y separando la carne del pimiento de la piel, y reservamos.

Pelamos los tomates (ver truco para pelar los tomates sin dificultad en caso de no tener un pelador), los cortamos en trozos pequeños, y los añadimos a la sartén junto con la carne de los 2 pimientos choriceros, dejando cocinar durante unos minutos.

Cuando veamos que ya está listo el sofrito, lo vertemos en un vaso de la batidora, y batimos bien. Una vez tengamos el sofrito triturado, lo volvemos a añadir a la sartén, y le añadimos una cucharada de harina, removiendo bien para que no se pegue. Pasado un minuto, volcamos el medio litro de caldo de pescado (o medio litro de agua con una pastilla de pescado en caso de no tener caldo preparado), y dejamos que cueza durante unos minutos, moviéndolo de vez en cuando para que liguen bien todos los ingredientes.

Por último, añadimos los trozos de bacalao, y dejamos cocinar 2-3 minutos por cada lado, y a disfrutar de un plato muy sabroso y casero como es el bacalao a la vizcaína.

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Recomendado para

Comida o cena

Raciones

3-4

Tiempo de preparación

35 minutos

Dificultad

Fácil
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