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Receta de Fumet o caldo de pescado

Receta de Fumet o caldo de pescado
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Fecha: 2013-05-29
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Ingredientes

2 raspas de rape
1 puerro
1 apio
1 cebolla mediana
1 zanahoria
Sal
Pimienta en grano
2 hojas de laurel
1 ½ litro de agua

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Manos a la obra


Para realizar el fumet, basta con poner en una cazuela profunda, un litro y medio aproximado de agua, junto con las raspas o huesos de rape (u otras raspas o cabezas de otros pescados que tengamos por casa), junto el apio, puerro, cebolla, y zanahoria. Añadimos unos granitos de pimienta, sal, 2 hojas de laurel, y ponemos a cocer.
Tendremos que estar pendientes para ir quitando con la ayuda de una cuchara una espumilla que irá haciendo el caldo al cocer.

Cuando lleve cociendo 1 hora aproximadamente, ya podremos retirar del fuego, y colarlo bien colado, reservando este riquísimo caldo de pescado para preparar un plato con un sabor a pescado increíble.

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Comentarios adicionales

Si quieres que tus arroces, croquetas, salsas, o sopas tengan un sabor a pescado sin igual, nada mejor que realizarlas con un buen fumet o caldo de pescado, muy fácil de preparar, y que podemos tener congelado o hacerlo un día antes.

- Receta de arroz con almejas usando caldo de pescado

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Caldo para otros guisos

Tiempo de preparación

1 hora

Dificultad

Sin ninguna dificultad
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