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Receta de Sardinas en escabeche

Receta de Sardinas en escabeche
Añadida por:
Fecha: 2013-05-28
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Ingredientes

Necesitarás medio kilo de sardinas o 700 gramos si son pequeñas
Cuatro dientes de ajo
Un ramillete de laurel pequeño
20 gramos de pimentón dulce
Sal, vinagre (medio vaso) y aceite
Harina para rebozados

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Manos a la obra


Comienza por pedir al pescadero/a que te limpie las sardinas, les quite las vísceras y la cabeza así como las escamas.

Cuando llegues a casa, lávalas, posteriormente escúrrelas o sécalas con papel absorbente y luego pásalas por harina.
Calienta aceite en una sartén y fríelas hasta que estén doradas.
Cuando estén tostaditas retíralas a una fuente honda o una cazuelita de barro.

Cuela el aceite y vuélvelo a usar (puedes reutilizarlo o usar un aceite nuevo, aunque esta receta está pensada para usar el aceite de fritura de las sardinas) poniéndolo al fuego en una sartén nueva con los ajos cortaditos en láminas y las hojitas de laurel sin rama. Tuesta un poquito sin quemar el laurel, ya que eso podría dar mal sabor y agrega el pimentón apagando el fuego cuando esté.

El último paso será mezclarlo con el vinagre y crear el escabeche casero vertiendo la salsa sobre las sardinas. Deja reposar al menos una hora ¡y serán una delicia!
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Comentarios adicionales

Las sardinas en escabeche son un placer para tomarlas entre amigos en los aperitivos de los días festivos en compañía de un buen vino o una cerveza. ¿Te gustaría aprender a realizar un escabeche casero? No es nada difícil y queda mucho más sano y rico.

Foto original Isabel60 - ArteyFotografia.com.ar

Recomendado para

Comida, cena o aperitivo

Raciones

6

Tiempo de preparación

30 minutos

Dificultad

Muy fácil
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