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Receta de Espaguetis con langostinos

Receta de Espaguetis con langostinos
Añadida por:
Fecha: 2013-05-23
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Ingredientes

500 gr de espaguetis
20 langostinos
1 cebolla mediana
2 ajos
1 vaso de vino blanco
4 tomates (o un bote de tomate triturado)
2 hojas de laurel
Aceite
Sal
Pimienta

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Manos a la obra


En primer lugar, pelamos los langostinos, reservando las colas peladas por un lado y las cabezas por otro.

En una sartén, ponemos a pochar los 2 ajos muy picados, y la cebolla cortada en trozos pequeños con un poco de sal. Cuando veamos que la cebolla esta pochada, añadimos las cabezas de los langostinos, aplastándolas con el mazo de un mortero, para que suelten bien toda la sustancia de la cabeza.

Removemos bien, y añadimos una copa de vino blanco, dejando cocinar unos minutos para que se evapore el alcohol.

Por último, añadimos los tomates (pelados) o una lata de tomate triturado, y echamos sal y pimienta blanca al gusto, dejando que se cocine bien durante unos 10-15 minutos
.
Una vez este cocinado, echamos poco a poco en un chino y vamos colando, dando como resultado una salsa muy suave de textura y con todo el sabor a los langostinos.

A continuación ponemos a cocer los espaguetis en abundante agua con 2 hojas de laurel, sal y un poco de aceite de oliva.

Cuando este lista la pasta, en un sartén con un poco de aceite, damos unas vueltas a las colas de los langostinos, y seguidamente los espaguetis colados y la salsa que teníamos preparada, removiendo bien para que se mezcle la salsa con los espaguetis.

Y ya tendremos unos ricos espaguetis con un espectacular sabor a langostinos!

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Comentarios adicionales

Un truco que podemos hacer, y con el que tendremos un sabor aún más potente, sería usar el resto de la salsa que se nos había quedado en el chino (los restos de cebolla y cabezas de los langostinos), y echarlos en el agua que hemos puesto a cocer para meter los langostinos.
Cuando el agua con el resto de la salsa rompa a hervir, la colamos bien, y en ese caldo echamos los espaguetis.
Con esto conseguiremos que los espaguetis se cuezan en un caldo de langostinos, potenciando mucho más el sabor que si los cociéramos solo en agua.

Recomendado para

Comida o cena

Raciones

4-5

Tiempo de preparación

50 minutos

Dificultad

Muy fácil
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