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Receta de Bacalao cocinado al estilo portugués

Receta de Bacalao cocinado al estilo portugués
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Fecha: 2013-03-27
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Ingredientes

Cuatro lomos de bacalao salado
Cuatro patatas grandes

Cuatro cebollas medianas o tres grandes

Harina

Aceite y sal

Pimentón dulce (una cucharada sopera)

Un vasito de vino blanco

Aceitunas negras

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Manos a la obra


Comienza por desalar el bacalao la tarde anterior a la preparación del plato, cambiándole el agua un par de veces o al menos tres y déjalo para el día siguiente.
El día de la elaboración del plato retira el agua y reserva los lomos de bacalao, pela y corta las patatas en rodajas finas con la ayuda de un rallador grande o una mandolina y pica las cebollas en tiras finas.

Posteriormente, fríe las patatas en una sartén con abundante aceite caliente y retíralas cuando estén doradas a un plato cubierto con papel absorbente salándolas al gusto.

El siguiente paso será pasar el bacalao por harina y freírlo hasta que quede con una capa doradita y se haya hecho por dentro, reserva y continuaremos el plato.

Saltea la cebolla a fuego lento (puedes aprovechar parte del aceite de las patatas o el bacalao aunque no todo, ya que será una cantidad excesiva) y déjala que poche hasta que se ponga blandita y haya cambiado de color.
Cuando estén bien blanditas agrega una cucharada de pimentón y un vasito de vino blanco y espera un poco a que reduzca.

El plato de bacalao al estilo portugués se terminará cuando coloques en una fuente de horno (en recipientes individuales de aluminio o tarteritas de barro) una cama de patatas, el lomo de bacalao y una capa generosa de cebolla encima. Introduce el plato en el horno durante diez minutos o quince a 200º y sirve caliente con aceitunas negras.

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Comentarios adicionales

Esta receta de bacalao se basa en las recetas tradicionales de elaboración del bacalao en Portugal. Si te gusta la buena gastronomía ¡no dejes de probarla! Ya que en este país se elaboran las mejores recetas de bacalao y dulces del mundo.

Recomendado para

Comida o cena

Raciones

4

Tiempo de preparación

40 minutos

Dificultad

Muy fácil
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