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Receta de Lubina a la sal con ensalada mixta

Receta de Lubina a la sal con ensalada mixta
Añadida por:
Fecha: 2013-03-20
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Ingredientes

Una lubina grande
Dos kilos de sal
Una bolsa de lechugas variadas
Apio rallado (150 gramos)
150 gramos de zanahoria rallada
½ mango cortado en tiras finas
½ manzana cortada en gajos rociados con jugo de limón
Taquitos de queso amarillo (el tipo de queso que prefieras)
100 gramos de piñones o nueces
Aceite, vinagre y sal, agua
Una naranja cortada en rodajas
100 gramos de atún en aceite
Salsa rosa

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Manos a la obra


Comienza por limpiar la lubina quitando sólo las vísceras, y úntala con un poquito de aceite por los lados posándola en una bandeja de horno.
En un cuenco hondo, vierte la sal y mézclale agua del grifo a pequeños chorritos hasta que logres crear una especie de corteza dura que se pueda manejar al principio.
Levanta la lubina y crea una capa inferior de sal de al menos dos centímetros, pon la lubina encima y luego vuelve a crear una gran capa de sal cubriendo todo el pescado, creando un montículo abultado.

Posteriormente, precalienta el horno a 200 grados durante cinco o diez minutos y luego, introduce el pescado para cocinarlo al menos durante media hora si el pescado es mediano o una hora si el pescado es superior a los dos kilos.

Pasado este tiempo rompe la costra de la sal con cuidado, y retira los filetes del pescado sin recoger la piel que no se servirá. Retira todos los filetes y sírvelos junto con la ensalada, que deberás preparar mezclando todos los ingredientes mencionados en la lista, en un cuenco hondo con un poquito de aceite, vinagre o zumo de limón y sal.

En el caso de que te guste más una salsa contundente prueba a sustituir el aliño por medio bote de salsa rosa. ¡Triunfarás!

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Comentarios adicionales

La lubina a la sal con ensalada mixta será una de las recetas que te encantará tener a mano para la planificación de tus menús diarios pudiendo disfrutar también de un menú saludable el fin de semana.

Recomendado para

Comida o cena

Raciones

4

Tiempo de preparación

1 Hora

Dificultad

Muy fácil
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