En primer lugar, en una olla express, pondremos el
codillo a cocer junto con un poco de perejil, 2 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, cubriendo con agua. Debemos dejarlo cociendo aproximadamente 30 minutos.
A continuación, ponemos a calentar el horno a 200º, y mientras en una bandeja de horno ponemos, forrada con papel de aluminio, ponemos una cebolla cortada en juliana, y colocamos encima el codillo recién sacado de la olla express. Regamos el codillo con el vaso de vino blanco, y ponemos por encima ajo picado, pimienta, y alguna especia que nos guste, junto con un
chorrito de aceite virgen.
Metemos en el horno a 200º durante aproximadamente otros 30 minutos (vamos vigilando).
Mientras se termina de hacer el
codillo en el horno, ponemos en una cazuela 2 cucharadas soperas de azúcar, y cuando veamos que cogen color, añadimos las manzanas, que previamente habremos pelado y cortado en daditos. Damos unas vueltas, añadimos agua, y dejamos cocer hasta que veamos que las
manzanas están cocidas.
Trituramos con la batidora y reservamos.
Ya sólo nos queda sacar el codillo del horno, y servirlo acompañado del rico puré de manzanas, y a disfrutar!!!
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Comentarios adicionales
El codillo de cerdo es quizás de los platos más jugosos y ricos, y no muy conocido. El puré de manzana de guarnición es perfecto si te gust el contraste agridulce. Pero también puedes acompañar al codillo con un puré de patatas o una ensalada de lechuga y tomate.
Receta recomendada para
comida
Raciones
2
Tiempo de preparación
1 hora
Dificultad
Muy fácil
